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合肥有什么经典小吃？
老母鸡
“肥东到肥西，买只老母鸡”，合肥肥西老母鸡全国闻名。炖煨的老母鸡是当地的“本鸡”也就是土鸡，选料隔年麻黄鸡，小火久炖，精华都融在了浓汤里，汤醇味厚。有机会可到肥西老母鸡基地品尝，从市中心自驾前往约40分钟，不枉此行。鸡汤被端上桌后揭盖，清香四溢，再配上最新鲜的蔬菜，原滋原味的体验最唯美。
庐州烤鸭
比较有名的就是“鸭油烧饼”和“桂花烧饼”！每天中午和下午吃饭那会儿买烧饼的窗口会排很长的队。除了烧饼还有烤鸭、各类面食、粉丝堡等等花样特别的多，而且不贵。庐州烤鸭店之所以几十年的有名，鸭子做得好当然是一绝。它的片皮鸭皮酥脆，脂肪不是很厚，底下一点点薄薄的鸭肉，抹上甜面酱，掺上蒜丝，用面皮包上，大口嚼下。
鸭油烧饼
烤得焦黄的椭圆形烧饼，里面是千层酥一样的脆皮，裹着鸭油、芝麻、葱花……趁热吃味道百分之百赞。
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合肥的8大经典美食，道道都是合肥人的心头爱，来看看你吃过没？
被誉为大湖名城，创新高地的合肥，最近几年经常出现在各大头条新闻上。这座城市以一次次的风险投资获得的丰厚的回报广受关注。在笔者看来，合肥不仅是一个人杰地灵的地方，也更是一个物华天宝之地。
它有五大淡水湖之一的巢湖，有被誉为世外桃源的肥西紫蓬山。这些地方丰富的物产更是被勤劳，淳朴的合肥人民加工成一道道鲜美多滋的美味佳肴。
接下来就让笔者为大家介绍几道合肥的经典名菜。道道都是合肥人的心头爱。
肥西老母鸡
在合肥有句谚语叫做，从肥东到肥西，买了一只老母鸡。可见合肥人民对其的喜爱之情。在当地每逢佳节，宴席都会上这道名菜。它选用肥西紫蓬山的土鸡为原材料，因其质优味美，烹饪时不添加除盐以外的调料。
成菜不仅汤汁清澈，而且吃上去更是汤鲜味美。拥有极高的营养价值，是一道老少皆宜的美食。
三河小炒
三河小炒源自千年古镇，三河镇。在合肥的各式餐馆基本都会有这道炒菜。它最大的特点就是油重，味重。制作时将木耳，肉丝，芹菜，等食材入锅爆炒。成菜色泽艳丽，吃上去也酸甜可口，鲜脆爽滑。是一道十分好的下酒菜。
吴山贡鹅
在合肥，一般上班族下班没时间做饭，都会道菜市场的摊档买上半只吴山贡鹅当作下饭菜。相传这道菜是由五代十国时期吴王始创。因为其色泽清爽，鲜美醇厚在清朝被当做贡品上贡。由此吴山贡鹅便名扬天下，深受广泛好评。
麻辣小龙虾
合肥宁国路被叫做小龙虾一条街。这里开着百十家制作小龙虾的店铺。年轻人们都喜欢深夜在此寻找舌尖味蕾上的寄托。合肥小龙虾不同于盱眙龙虾五香的口味，而是麻辣，蒜泥居多。成菜不仅色泽红亮，而且吃上去更是麻辣鲜香，无比过瘾。
胡适一品锅
这道菜听上去便让人觉得温文尔雅。实际上说得脱俗一点就是大杂烩。不过这道菜选用的食材都极其鲜美。有鹌鹑蛋，猪肚，火腿，鸡肉等食材。很好的将这些食材各自的特点做到了有机结合。拿它的汤汁拌饭吃，一定比平常能多吃上一碗。
红烧甲鱼
红烧甲鱼源自于肥西县。这里沟渠河道众多，野生的甲鱼也数不胜数。当地人们便因地制宜的使用甲鱼结合徽菜有名的红烧技法制作。成菜看上去造型独特，而且吃上一口甲鱼的裙边，更是软嫩鲜香。它也是一道十分滋补营养的美味佳肴。
庐州烤鸭
庐州烤鸭原本是宫廷的御膳佳肴，在明朝时通过豪门望族流入民间。它制作选料极其严谨，通常选用以肉质鲜美，皮薄肉厚的肥东麻鸭制作。经过厨子运用精细火功的烤制，成菜看上去红润油亮。是一道来合肥游玩不可多得的伴手礼。
包公鱼
包公鱼又叫做红酥鲫鱼，因为合肥产的鲫鱼后背发黑。让人们联想到当地铁面无私的包公，故名曰包公鱼。包公鱼虽然通过热加工，但是它属于冷盘类。制作时也是讲究大火猛攻，小火焖炖。
成菜看上去色泽酱红，而且吃上去也是酥香软烂，入口即化。若是拿放置一夜的鱼冻拌粥食用，那可是绝妙的美味。
以上便是笔者为大家介绍的八道合肥经典名菜。大哉合肥，雄踞安徽省腹心。这里的美食无不兼收并蓄，中和大端。真不得不令人叹服千百年来，合肥人民将食材和绚烂的乡土风情做出的奇妙融合。
合肥的经典小吃
1、庐州烤鸭
庐州烤鸭原系宫廷御膳美食，明时流入豪门至民间。该产品选料严谨，加工考究，香气浓郁、皮酥肉嫩、咸淡适宜、肥而不腻、味道鲜美，脍炙人口。
2、三河米饺
安徽省合肥市肥西县的著名特色小吃。三河米饺以籼米粉制成皮，用五花肉、白米虾、豆腐干、葱末、味精、酱油、精盐、淀粉等为原料制成馅，包成饺子形状后，入油锅炸制而成。
3、小红头
又名油糖烧卖、是安徽省合肥市的著名特色小吃。因其外形如盛开的石榴花，顶端染一点红而得名。小红头制作原料主要有面粉、酵面、糖桂花、核桃仁、金桔饼、青梅、食用碱、蜂蜜、精盐、猪油、青红丝、食用红色素等。吃时，蒸、炸、煎、炒均可，吃起来香甜酥松，油糖滋润，细腻无渣。
4、混汤酒酿元宵
混汤酒酿元宵是合肥一道特色传统小吃，其是以糯米粉为面，里面包着芝麻糖、五仁、豆沙、山楂4种馅心制成元宵，另外用酒酿、糖桂花、蜂蜜、白糖等煮成樱桃色混汤，馅心味美，汤甜味鲜，并带有酒酿和桂花的香气，很是软糯香甜。
5、三河米饺
三河米饺是安徽省合肥市肥西县三河古镇的一种传统的名小吃。三河米饺以籼米粉制成饺皮，用五花肉等及调料制成馅，成饺后油炸而成。色泽金黄，外皮微酥脆、馅味鲜美。
合肥菜属于安徽菜的重要组成部分，主要特点是保持菜品的原汁原味、香气四溢，最具有代表性菜系有李鸿章大杂烩、包公鱼、曹操鸡、御笔鳝丝等。在合肥的大街小巷，都能品尝到当地小吃，比如有庐阳汤包、小笼米粉肉、三河米饺、小刀面等。
🎯推荐合肥特色小吃
1️⃣合肥四大名点
合肥有著名的四大传统名点：麻饼、烘糕、寸金、白切。麻饼外焦香甜，烘糕香脆可口，寸金有桂花香味，白切香脆。
2️⃣李鸿章大杂烩
李鸿章大杂烩顾名思义就是李鸿章的故事，相传，李鸿章去美国访问，宴请了一名美国嘉宾，厨师所做的一道菜，主要以海参、猪肝、干贝、鱿鱼、腐竹、鸡肉、火腿、鹅蛋等材料烧烩而成，也就成为了安徽名菜。
3️⃣包公鱼
又叫红酥包河鲫鱼，因为包公河所产的鲫鱼背乌，人称包公鱼，这道菜就是冷菜，骨酥肉嫩，回味无穷。
4️⃣庐州烤鸭
想要吃到正宗的庐州烤鸭，到合肥庐阳区长江东路“庐州烤鸭店”，也是合肥人特别钟爱的老字号美食。
其他名吃：三合酥鸭、米粉虾、怀胎鱼、三河茶干、肉合饼、三河米饺、石塘驴巴肉、庐江米线、庐江小红头等。
在合肥呆了五年，说实话没有特别去找过小吃，以至于我都不太知道合肥的特产之类的到底有什么；
不过真要说的话，还是有一些的，最有名的就是龙虾花甲之类了，想吃好一点的话，可以去店商，宁国路龙虾美食街是不错的，平常路边烧烤的话也是有的，不过这个质量就参差不齐了；
其他的我还真是不很清楚，到是知道一些小吃街，比如说之心城后边官亭路小吃街，步行街小吃街，罍街等等，还有遍布在各大校园门口的小吃摊，不过这就不能算是合肥特有的的了，毕竟我大中华各地小吃街那真是数不过来的；还有一些比如说安徽大学校园
合肥特色小吃高刘大白鹅，老乡鸡俗名肥西老母鸡，谢谢
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