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合肥有什么经典小吃?
老母鸡
“肥东到肥西,买只老母鸡”,合肥肥西老母鸡全国闻名。炖煨的老母鸡是当地的“本鸡”也就是土鸡,选料隔年麻黄鸡,小火久炖,精华都融在了浓汤里,汤醇味厚。有机会可到肥西老母鸡基地品尝,从市中心自驾前往约40分钟,不枉此行。鸡汤被端上桌后揭盖,清香四溢,再配上最新鲜的蔬菜,原滋原味的体验最唯美。
庐州烤鸭
比较有名的就是“鸭油烧饼”和“桂花烧饼”!每天中午和下午吃饭那会儿买烧饼的窗口会排很长的队。除了烧饼还有烤鸭、各类面食、粉丝堡等等花样特别的多,而且不贵。庐州烤鸭店之所以几十年的有名,鸭子做得好当然是一绝。它的片皮鸭皮酥脆,脂肪不是很厚,底下一点点薄薄的鸭肉,抹上甜面酱,掺上蒜丝,用面皮包上,大口嚼下。
鸭油烧饼
烤得焦黄的椭圆形烧饼,里面是千层酥一样的脆皮,裹着鸭油、芝麻、葱花……趁热吃味道百分之百赞。
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合肥的8大经典美食,道道都是合肥人的心头爱,来看看你吃过没?
被誉为大湖名城,创新高地的合肥,最近几年经常出现在各大头条新闻上。这座城市以一次次的风险投资获得的丰厚的回报广受关注。在笔者看来,合肥不仅是一个人杰地灵的地方,也更是一个物华天宝之地。
它有五大淡水湖之一的巢湖,有被誉为世外桃源的肥西紫蓬山。这些地方丰富的物产更是被勤劳,淳朴的合肥人民加工成一道道鲜美多滋的美味佳肴。
接下来就让笔者为大家介绍几道合肥的经典名菜。道道都是合肥人的心头爱。
肥西老母鸡
在合肥有句谚语叫做,从肥东到肥西,买了一只老母鸡。可见合肥人民对其的喜爱之情。在当地每逢佳节,宴席都会上这道名菜。它选用肥西紫蓬山的土鸡为原材料,因其质优味美,烹饪时不添加除盐以外的调料。
成菜不仅汤汁清澈,而且吃上去更是汤鲜味美。拥有极高的营养价值,是一道老少皆宜的美食。
三河小炒
三河小炒源自千年古镇,三河镇。在合肥的各式餐馆基本都会有这道炒菜。它最大的特点就是油重,味重。制作时将木耳,肉丝,芹菜,等食材入锅爆炒。成菜色泽艳丽,吃上去也酸甜可口,鲜脆爽滑。是一道十分好的下酒菜。
吴山贡鹅
在合肥,一般上班族下班没时间做饭,都会道菜市场的摊档买上半只吴山贡鹅当作下饭菜。相传这道菜是由五代十国时期吴王始创。因为其色泽清爽,鲜美醇厚在清朝被当做贡品上贡。由此吴山贡鹅便名扬天下,深受广泛好评。
麻辣小龙虾
合肥宁国路被叫做小龙虾一条街。这里开着百十家制作小龙虾的店铺。年轻人们都喜欢深夜在此寻找舌尖味蕾上的寄托。合肥小龙虾不同于盱眙龙虾五香的口味,而是麻辣,蒜泥居多。成菜不仅色泽红亮,而且吃上去更是麻辣鲜香,无比过瘾。
胡适一品锅
这道菜听上去便让人觉得温文尔雅。实际上说得脱俗一点就是大杂烩。不过这道菜选用的食材都极其鲜美。有鹌鹑蛋,猪肚,火腿,鸡肉等食材。很好的将这些食材各自的特点做到了有机结合。拿它的汤汁拌饭吃,一定比平常能多吃上一碗。
红烧甲鱼
红烧甲鱼源自于肥西县。这里沟渠河道众多,野生的甲鱼也数不胜数。当地人们便因地制宜的使用甲鱼结合徽菜有名的红烧技法制作。成菜看上去造型独特,而且吃上一口甲鱼的裙边,更是软嫩鲜香。它也是一道十分滋补营养的美味佳肴。
庐州烤鸭
庐州烤鸭原本是宫廷的御膳佳肴,在明朝时通过豪门望族流入民间。它制作选料极其严谨,通常选用以肉质鲜美,皮薄肉厚的肥东麻鸭制作。经过厨子运用精细火功的烤制,成菜看上去红润油亮。是一道来合肥游玩不可多得的伴手礼。
包公鱼
包公鱼又叫做红酥鲫鱼,因为合肥产的鲫鱼后背发黑。让人们联想到当地铁面无私的包公,故名曰包公鱼。包公鱼虽然通过热加工,但是它属于冷盘类。制作时也是讲究大火猛攻,小火焖炖。
成菜看上去色泽酱红,而且吃上去也是酥香软烂,入口即化。若是拿放置一夜的鱼冻拌粥食用,那可是绝妙的美味。
以上便是笔者为大家介绍的八道合肥经典名菜。大哉合肥,雄踞安徽省腹心。这里的美食无不兼收并蓄,中和大端。真不得不令人叹服千百年来,合肥人民将食材和绚烂的乡土风情做出的奇妙融合。
合肥的经典小吃
1、庐州烤鸭
庐州烤鸭原系宫廷御膳美食,明时流入豪门至民间。该产品选料严谨,加工考究,香气浓郁、皮酥肉嫩、咸淡适宜、肥而不腻、味道鲜美,脍炙人口。
2、三河米饺
安徽省合肥市肥西县的著名特色小吃。三河米饺以籼米粉制成皮,用五花肉、白米虾、豆腐干、葱末、味精、酱油、精盐、淀粉等为原料制成馅,包成饺子形状后,入油锅炸制而成。
3、小红头
又名油糖烧卖、是安徽省合肥市的著名特色小吃。因其外形如盛开的石榴花,顶端染一点红而得名。小红头制作原料主要有面粉、酵面、糖桂花、核桃仁、金桔饼、青梅、食用碱、蜂蜜、精盐、猪油、青红丝、食用红色素等。吃时,蒸、炸、煎、炒均可,吃起来香甜酥松,油糖滋润,细腻无渣。
4、混汤酒酿元宵
混汤酒酿元宵是合肥一道特色传统小吃,其是以糯米粉为面,里面包着芝麻糖、五仁、豆沙、山楂4种馅心制成元宵,另外用酒酿、糖桂花、蜂蜜、白糖等煮成樱桃色混汤,馅心味美,汤甜味鲜,并带有酒酿和桂花的香气,很是软糯香甜。
5、三河米饺
三河米饺是安徽省合肥市肥西县三河古镇的一种传统的名小吃。三河米饺以籼米粉制成饺皮,用五花肉等及调料制成馅,成饺后油炸而成。色泽金黄,外皮微酥脆、馅味鲜美。
合肥菜属于安徽菜的重要组成部分,主要特点是保持菜品的原汁原味、香气四溢,最具有代表性菜系有李鸿章大杂烩、包公鱼、曹操鸡、御笔鳝丝等。在合肥的大街小巷,都能品尝到当地小吃,比如有庐阳汤包、小笼米粉肉、三河米饺、小刀面等。
🎯推荐合肥特色小吃
1️⃣合肥四大名点
合肥有著名的四大传统名点:麻饼、烘糕、寸金、白切。麻饼外焦香甜,烘糕香脆可口,寸金有桂花香味,白切香脆。
2️⃣李鸿章大杂烩
李鸿章大杂烩顾名思义就是李鸿章的故事,相传,李鸿章去美国访问,宴请了一名美国嘉宾,厨师所做的一道菜,主要以海参、猪肝、干贝、鱿鱼、腐竹、鸡肉、火腿、鹅蛋等材料烧烩而成,也就成为了安徽名菜。
3️⃣包公鱼
又叫红酥包河鲫鱼,因为包公河所产的鲫鱼背乌,人称包公鱼,这道菜就是冷菜,骨酥肉嫩,回味无穷。
4️⃣庐州烤鸭
想要吃到正宗的庐州烤鸭,到合肥庐阳区长江东路“庐州烤鸭店”,也是合肥人特别钟爱的老字号美食。
其他名吃:三合酥鸭、米粉虾、怀胎鱼、三河茶干、肉合饼、三河米饺、石塘驴巴肉、庐江米线、庐江小红头等。
在合肥呆了五年,说实话没有特别去找过小吃,以至于我都不太知道合肥的特产之类的到底有什么;
不过真要说的话,还是有一些的,最有名的就是龙虾花甲之类了,想吃好一点的话,可以去店商,宁国路龙虾美食街是不错的,平常路边烧烤的话也是有的,不过这个质量就参差不齐了;
其他的我还真是不很清楚,到是知道一些小吃街,比如说之心城后边官亭路小吃街,步行街小吃街,罍街等等,还有遍布在各大校园门口的小吃摊,不过这就不能算是合肥特有的的了,毕竟我大中华各地小吃街那真是数不过来的;还有一些比如说安徽大学校园
合肥特色小吃高刘大白鹅,老乡鸡俗名肥西老母鸡,谢谢
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