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宁波老字号赵大有,成功的秘诀是什么?
论宁式糕点的奠基者,非赵大有莫属。这个陪伴了我们一百多年的老字号,现在说起来,很多宁波人都会对其赞不绝口。直到现在,人们如果做客时送上一些赵大有的水晶油包和龙凤金团,依然是件有面子的礼物。当时那么多做糕点的,为什么唯独赵大有生存了下来?
“三不出售”和“三不卖”
当初的创始人赵培德知道,想要站住脚跟,首先你的东西就得拿得出手。因此从原料的选取到制作的工艺,赵德培都是亲自把关,严格要求。因此赵大有的糕点做出来就特别的精良,即可当作饭后的点心,又可当作送人的礼物。
赵大有还有着“三不出售”和“三不卖”的规矩。前者即金团粉酸、漏馅不出售,花纹印不清晰不出售,松花脱皮不出售;后者指盛器不适宜的不卖、盛器小的不卖、小孩子说不清的不卖。这样的规矩让他的产品永远都是毫无瑕疵的,口碑就这样代代相传下来。
做的不仅仅是糕点
就在前几年就有发生过一个事情:店里来了一位女士希望购买龙凤金团,然而店内的龙凤金团早已被一抢而空。可这位女士却再三恳求,因为她外婆是新加坡华裔,特别怀念赵大有的龙凤金团,所以希望能够买几个送过去。
赵大有的店长一听立刻打电话让重新打粉再做几个龙凤金团。等了2小时之后,28个热腾腾的龙凤金团就这样被送到了店里。
可见赵大有做的不仅仅是糕点,更是带有一种人文情怀。你说这样的店怎能不成功?
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