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国外有哪些伪中餐?
李鸿章杂碎
光听菜名,就知道这是一道有故事的菜。传言,当年李鸿章到美国游历,到了当地的中餐馆吃东西,一些旁观的美国人就过来打听他吃的什么,店主面露难色,直接回了句“杂碎”!于是乎,“李鸿章杂碎”顷刻间就成为了名声大噪的美食,其实就是由各种食材大火炒制,最后再在上面铺一个煎蛋,简单而粗暴,毫无中式料理的精致美感可言。
左宗棠鸡
美国人很喜欢吃左宗棠鸡,但这道菜其实和历史名人左宗棠并没有半点关系,这只是一道以去骨鸡块为食材,集酸甜脆辣于一身的菜肴。
蟹肉馄饨
原来在外国人眼中我们中国的馄钝是长这样的,且不说这“四不像”的外形,单单是这种油炸的烹饪方法,就已经和国内的鲜肉小混沌相去甚远了。
菠萝咕噜肉
咕噜肉本是广东省的传统名菜,以精猪肉炸至成肉圆,搭配糖醋卤汁,口感酸甜。而国外的这道菠萝咕噜肉,却俨然是东南亚菜的风格,洋溢着浓郁的热带风情。
牛柳爆炒西兰花
据说从二十世纪初开始,这道菜就已经在美国各地流行了,爆炒牛肉,看似很中国的一道菜,因为加入了西兰花,而让整个菜品看起来有些不伦不类。
国外的伪中餐:
1.美国的伪中餐。杂碎、扁桃鸡、左宗棠鸡、芝麻鸡、蜜糖鸡、陈皮鸡、甜酸鸡、青椒牛、蒙古牛、西兰花炒牛肉、芥蓝虾、炸馄炖、起司馄饨、炸春卷、幸运饼干…这些竟然成了美国人眼中“最正宗的中餐”。看看下面这些图片,看着好像那么一回事。
可吃着那滋味就和我们正宗中餐差远了。美国人喜欢吃半熟的,还有生的沙拉,喜欢甜,并且喜欢到了一定程度。像广东也喜甜,可这不及美国人喜欢的十分之一。当然这饭做出来,可想而知了。可谓是地地道道的伪中餐啦。
2.非洲的伪中餐。
非洲索马里地区有像中国食物一样煎炒烹炸制作而成的。看这形状的确是像啊,就是不知道味道像不像了。而且这儿都直接下手抓,不用筷子。
3.韩国伪中餐。
韩国人民爱吃的中国食物就是炸酱面了吧。我们的老北京炸酱面那可是一绝。从酱到面,倍儿棒。韩国的呢?酱甜,里面有肉丁,洋葱丁,土豆丁,胡萝卜丁,包菜丁,青豆,不过瘾的话还加泡菜。
在日本便利店总能买到很多奇怪的东西:天津饭、中华丼、不放一丁点儿辣椒却死活非要冒充四川菜的“麻婆豆腐”......我发誓没来日本之前从来也没见过这些号称大中华料理的不明物体....最受不了的就是中华馒(日本管包子叫馒头)。在中国像是什么肉馅、菜馅、豆沙馅也就那样了,可在日本,只有你想不到,没有他们做不出来的;咖喱馅、披萨馅、麻婆豆腐四川风馅、芋头馅、海鲜鱼籽奶酪馅.....对了,他们这个星期又弄出来一个生巧克力馅的....
高档的中国菜大部分外国人吃不到,比如那些没有来过中国的外国人,他们接触的中国菜很多都是迎合他们口味的中国菜,而这些西式中国菜为了吸引大量的外国人顾客,会在口味上趋于外国人的口味,所以像我们刚才说到的燕窝、海参、人参这些高档的中餐食材,外国人是欣赏不了的反而还会觉得:中国人怎么什么都吃?
在美国最受当地人欢迎的中餐主要是橙皮鸡(Orange Chicken,中文翻译各不相同)、左宗棠鸡、炸蟹角(Crab Rangoon)、蛋卷、锅贴和炒饭……这类餐食有两种特征,要么地区特色非常强,不是在特定环境下生活的人别说吃,可能连听都没听说过;要么就是司空见惯,对我们中国人来说简直就是家常便饭(锅贴炒饭蛋卷全国哪里都有)。
在美国天普大学的中餐馆,为不同的客人准备不一样的菜单,给美国客人的菜单,里面的食物偏甜,口味较重,很多食物中国人都表示第一次听说;然而给中国客人的菜单,就是符合中国留学生的胃口的家常菜啦!
在中国顾客眼中就是一家环境装修好、菜品有特色的饭店,但在美国人眼中就是当之无愧的“高档中餐厅”~
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外国人对高档食物的理解中,装饰占了很大比重,比如法国菜往往都特别注重装饰,食物经常用薄荷叶、鲜迷迭香、荷兰芹、西兰花做装饰,餐盘常用白而圆的盘子上面只会放一点食物,看起来的确美观,但与中国传统认知里的高档却有很大差别,就像有网友说道:西餐是看的,而不是吃的。
说到伪中餐最多的地方 那就是日本!日本!日本!他们的料理中专门有一类菜叫做中華料理 其代表料理有 麻婆豆腐 青椒肉丝 中华丼 然而这几道菜和中国的完全不一样!因为日本人不会吃辣 于是乎麻婆豆腐变成了油豆腐 不辣反而变甜了 虽然说很好吃但是和我期待的不一样啊 青椒肉丝和中国的品相一样 然而味道完全不一样 我完全吃不出有青椒的味道(本人不爱吃青椒)于是就爱上了日本的青椒肉丝 重点抨击的是中华丼 这个在中国的原型我实在是想不出来 但是名字里就有中华俩字 应该属于中华料理的范畴 但是做出来 实在实在是太难吃了 黏糊糊鼻涕一样的黏液配上白菜还有虾仁还有一些不可明状之物 简直就是黑暗料理 看到了就不想吃!除此之外还有饺子 烧卖等“中华料理”我就不一一介绍了 如果有兴趣可以上日本雅虎上查 中華料理の作り方
伪中餐说到底也是中国人自己做出来,绝大多数也都可以追溯到美国淘金潮,也就是最早那批移民为了迎合外国人口味所改良的,说到底在外国还是得照顾外国人口味,多挣点钱么,具体的历史大家在网上都能很轻易的搜到。其实每个国家的料理到了世界各地都会做一些改良,伪西餐,伪日餐在中国也是不胜枚举,出过国的朋友就会发现其实日本地道的拉面和咱们在饭馆里吃的一点也不一样,同理还有牛排,披萨饼,意大利面等等。在这里我也简单给你总结一下伪中餐的特点。
第一就是炸。以澳大利亚为例,其实这里的美食以及非常多元化了,不光是饭店,每个家庭的背景都不一样,做出来的东西自然方式和口味不同,然而作为英国人的后裔,大多数家庭的料理方式还是比较简单的。炸,作为最简单,口味又尚且优秀的烹饪方式,就深得老外们喜欢,例如英式料理最有名的炸鱼薯条。比较有代表性的实物有炸馄饨(云吞),炸春卷,炸鸡配一切等等,这都是你在国内几乎不会吃到的烹饪方式。
说完炸就得说说口味了,老外热衷于酸甜!猪肉块,鸡肉块炸完之后浇一层酸甜口的汁就是它们最爱吃的中餐!比较有名的有柠檬鸡块,甜酸鸡,甜酸猪,菠萝古老肉等等,看名字你们也能大概猜出来什么口味,只不过比你们想象中的味道还要酸,还要甜,而且酱汁特别浓郁。这种类型的料理不管是在几块钱的美食广场还是几十块的高档餐厅都能看到他们的身影。
说到这不得不提左宗棠鸡这道菜,他的来源大家在网上都能很轻松的找到,酸甜,辣,炸,集所有伪中餐特点为一身,但是真的好吃!我曾经很愚蠢的在国内找遍各大餐馆都找不到,直到看了一篇科普文。如果说大家出国之后想尝试一下伪中餐的话,那这道菜真的要强烈推荐一下大家!
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