大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烤土司酸奶装饰品的问题,于是小编就整理了1个相关介绍烤土司酸奶装饰品的解答,让我们一起看看吧。
如何烤制吐司?
推荐一款【黑芝麻吐司】。
黑芝麻糊,家中常备之物,搭配冰糖粉用热水冲上一碗,传统的经典香浓滋味,百喝不厌。用黑芝麻糊做成的面包也很细腻柔软,营养好味。
黑芝麻糊,主料黑芝麻,辅料黑豆、黑米、花生、燕麦、荞麦等十几种杂粮,搭配研磨的非常细腻,所以做出的面包也很细腻。
【黑芝麻吐司】 原料:高筋面粉190克,黑芝麻糊粉60克,熟黑芝麻7克,白糖50克,盐3克,酵母粉3克,奶粉15克,水110克,鸡蛋1个,无盐黄油25克。 做法: 1.将黄油除外的所有材料都放入面包机,揉成光滑面团后加入黄油继续揉面。 2.揉至面团能拉出薄膜后让其发酵至原来的两倍大。 3.将发酵好的面团取出,擀去气泡后醒面10分钟。然后将面团分成3个小面团,分别擀薄后卷起后再醒十分钟。
4.将面卷按照模具的形状整好后放入。 5.让面包坯做二次发酵,至发满模具。 6.放入烤箱,170度,25分钟烤焙。
吐司面包制作
吐司面包只要发酵到位,就能出来漂亮的吐司
【郑州贝克街烘焙学院】
用料
高筋面粉300克细砂糖60克盐1克酵母4克蛋液60克清水110克黄油20克吐司面包的做法
高筋粉放入厨师机 盐和糖对角放 发酵粉放中间
倒入清水
启动厨师机
厨师机先一档速度搅拌 加入鸡蛋液
厨师机二档速度搅拌20分钟
加入黄油
继续搅拌20分钟
拿出放入蛋糕模具发酵 盖上保鲜膜
在烤箱中发酵60分钟 拿出检查
整理后三等分 盖上保鲜膜静置20分钟
面团放入吐司盒
烤箱中继续二发 时间60分钟
发酵九成发 送入烤箱烤制
烤箱预热至200度 时间40分钟烤制
烤完立即脱模冷却
完美的吐司就做好了
这款吐司虽然是用直接法做的,但是因为酸奶和奶油奶酪的原因,成品非常非常柔软,甜度适中、香浓可口,两三天后依然柔软,可媲美中种法。
跟着方子来,你也能像达人们一样,亲手烤出绵软,香气十足的吐司面包!
酸奶奶酪吐司
用料
高粉250g 糖40g 盐3g 酵母3g 酸奶83g 奶油奶酪42g 鸡蛋42g 水40g 黄油25g
制作过程
step1:除黄油外,其它材料放面包机(盐和酵母不要放一起),揉到光滑后加黄油揉至能拉出有韧性不易破的大片薄膜的完全状态。
step2:比原方多加了15g的水,面团仅仅偏黏,没有很粘手。
step3:将面团放室温进行一次发酵,发至2-2.5倍大。判断标准:用手指蘸少量高粉,在面团戳小洞,洞口不回缩、不塌陷即可。如果回缩,则发酵不够;塌陷,则发酵过度。
step4:取出发酵好的面团,排气分割成3等份,每份176g,滚圆松驰20分钟,进行一次擀卷。
step5:将吐司盒放入发酵箱,设定38℃,进行二发,发至吐司盒8分满。(烤箱没有发酵功能的可进行室温发酵)
step6:烤箱上火180℃,下火195℃,最下层,吐司盒放烤盘上烤45分钟左右。
step7:烤好的吐司要立即脱模,放烤网上放凉。
小贴士:
1、根据面粉的吸水情况调整水量,不要一股脑全加进去。(建议大家预留15g水量)
2、特意给大家提个醒,吐司的组织看刀切的,不看手撕的,当然手撕的很有成就感。想自欺欺人就手撕咯。
3、发酵:一发不要超过28℃,二发不要超过38℃。所有的发酵,都只看状态,不看时间,大家切记。
更多精彩内容请关注微信公众号“百变烘焙”
首先准备280克高筋面粉,3克酵母粉,2克盐,30克白糖,30黄油,140毫升牛奶
第一步牛奶微波稍微加热一下,把酵母粉放入温牛奶里,用筷子搅拌下,面粉打1~2鸡蛋,盐,糖,都放进面粉里,一起搅拌,搅拌差不多了,把黄油放进去,和面粉一起揉搓,揉成面团轻轻扯开就有像手套膜就行了,然后把面团放开盘子里盖上保鲜膜,让面团发酵~
第二步面团发酵好,拿出到案板上揉搓排气,然后分几个剂子,用擀面杖擀成一个长条撒上红豆,卷起来放入吐司模具里,全部完成后,就等二次发酵,这时用一个蛋黄加点蜂蜜搅拌,二次发酵好了,就刷上蛋黄和蜂蜜,再撒上芝麻,烤箱预热上下火140~150度进去烘烤,大概20分~30分钟,看各家烤箱,多留意就行了
到此,以上就是小编对于烤土司酸奶装饰品的问题就介绍到这了,希望介绍关于烤土司酸奶装饰品的1点解答对大家有用。