大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于酒店装饰品考察的问题,于是小编就整理了2个相关介绍酒店装饰品考察的解答,让我们一起看看吧。
酒店设计应该注意哪些细节?
根据个人住酒店的经历来说,我最关注的:
第一,安全(门窗上锁事宜一定要设计好)
第二,卫生(床品,卫生间一定要干净再干净)
第三,娱乐(一定要有无线网,电视机)
第四,灯光(切忌太暗)
总之,就是要让顾客进酒店有进家的感觉就好了。
酒店设计主要由以下几个方面组成
参考5星际酒店模式
1、考虑盈利模式分为以下部门,餐饮服务部,客房服务部,工程部,采购部,财务部,酒店管理服务部,甲方监督监管部门。
餐饮服务部分为酒店后厨房,及前厅大堂管理部
厨房分为:中餐,西餐,日餐
客房服务包括:客房管理服务,布草管理服务,洗衣房等
以上是两个盈利部门。其他是辅助管理部门。
客房以客人舒适感为主,设计大气,光照,卫浴,床,及用餐等,每一样都尽显高档大气,卫生,家的感觉,细节决定是否留住客户。还有服务态度及服务员的素质高低。是否有足够的客服数量级总统套房。
厨房餐厅以餐饮服务的业务是否熟练,用餐环境是否卫生干净优雅奢华,有品位,餐饮是否色香味俱全,菜的工艺等等每一个细节都是客人是否满意的焦点。
工程部是确保客户正常使用,及安全使用。及时处理问题。
随着经济的发展,促使酒店行业也进入了一个迅速发展的阶段,已成为第三产业的重要组成部分。酒店象征着地方文化对外发展的舞台。因此酒店装修设计受顾客群体的需求变化而变化,如今酒店主体风格化、个性化以成为酒店装修设计的主流。酒店装修设计需要注意那几点:
一、墙面的处理
中国国内酒店墙面材料一般采用石材、瓷砖和幕墙的居多,而其他国家的建筑处墙则多采用涂料。如果我们新建酒店,根据设计可以一次到位。如果是改造,不必打掉石材和瓷砖,而直接可以在上面做一层专用腻子。这种腻子有很好的附着力,不会脱落。腻子的另一个作用的隔潮,外墙涂料隔潮处理十分重要。
二、涂料的选择
涂料分为水性、没性和石性漆几种。真石漆是一种高档涂料,价格在100多元一平方米。选择普通涂料,最好知名品牌由专业施工单位来做。包工包料每平方米40元以内。
三、立面造型
即使不是欧式建筑,立面也要设计一些造型。没有造型色彩就不便侵害灯光就没了载体。但立面造型一定要服从整体的设计。
四、灯光的预置
好的灯光设计不是游离于装饰之外,而是预置在装饰之中与建筑融为一体。现在一般常用的装饰灯光有美耐管,跑马灯,泛光灯,霓虹灯和字体灯,中国国内与跑马灯配套的灯泡寿命欠佳功率也过大,可用调低电压的方法解决。
五、提高投入效果比
一个好的设计应该是投入效果比的最大化。就是说花有限的资金尽可能取得最好的效果;这不是资金是否紧张的问题,就是有钱也要省着花。
普通饭馆的厨师与高级酒店的大厨做菜区别在哪?
普通饭馆的厨师与高级酒店的大厨做菜的区别有哪些?我也是一名厨师,在饭馆里面也做过,在高级酒店也做过。我现在是在一家普通酒店里面做厨师。我来给大家分享一下这里面的区别。
普通饭店的厨师与高级酒店大厨的区别
我的回答是:普通饭馆的厨师比较精通“江湖菜”,注重饭菜的口感;高级酒店的大厨比较精通高档的宴会菜,注重每一道菜的观赏造型。
厨师,是以烹饪为职业,以烹制菜点为主要工作内容的人。厨师这一职业出现很早,大约在奴隶社会,就已经有了专职厨师。随着社会物质文明程度的不断提高,厨师职业也不断发展,专职厨师队伍不断扩大,根据有关资料统计,21世纪初,世界厨师队伍已发展到数千万人,中国素以烹饪王国著称于世,厨师力量和人数首屈一指。
♦区别一:饭馆的厨师,因为服务对象的原因对“江湖菜”做的比较多。对饭菜的“味道品质”,比较注重,加工方式比较单一,服务方式为快餐型,基本上个人使用比较多。不注重“造型”。
(“江湖菜”——普通老百姓喜欢的菜,具有人气高,多在大排档,等路边摊,普通消费者群体中,卖的比较火的大众菜)
我曾经的一位师傅,他以前是我们市国营单位汽车公司,下面招待所里面的正式职工。专做菜的,技术是高级厨师水平,无论面点,炒菜,雕刻样样精通。后来因为公司倒闭,为了生活到下面县里面当了一个饭馆的普通厨师。不能说饭馆里面的厨师技术不好,服务对象的不同,做出来的饭菜定位也是不同的。
♦区别二:
高级酒店的厨师对菜的“造型”是放在第一位的,菜品的加工程序比较复杂。服务的群体多为宴会型。一般去高级酒店吃饭的,我想不会是个人,多为机构或签合同之类,等比较正式的大型宴会,这种场面比较注重菜的颜色,款式,造型,雕刻等等桌面的布局。其次才是菜的味道,其实高级酒店的菜好多只是做个样,吃也不会去吃多少。但是高级酒店的厨师水平,还是很高超的。
总结
普通饭馆的厨师在大众菜也就是“江湖菜”的做法上比较精通。高级饭店的厨师比较精通宴会类的高档菜。他们服务的群体是不同的,普通饭店服务的是个人为主,高级酒店的厨师多,服务类宴会型的,比较正规型的高档宴会。这就是我对普通饭馆的厨师和高档酒店的大厨在做菜区别的回答。
普通饭馆的厨师与高级酒店的大厨做菜区别
1:食用的位置一个在脸一个在胃:普通饭馆厨师制作的菜品目的是以食用价值为主。量大味美适合于浊酌酒下饭。味道好吃。价格合理。份量足能吃饱
高级酒店大厨做的菜,性价比高,色泽造型都美观,美食美器具有观赏性,有面有里适合请客,而且高级酒店的就餐环境和服务都很到位,只适合一小部分先富起来的人
🌸酒店的🐟的做法🌸贵的离谱
🍚饭店的🐟的做法🍚实惠经济不浪费不败家
2:一个走量,一个走心:饭店的厨师相对较少,分工不是十分明确。档口时间多为工作餐,时间紧任务重。要求出菜的速度要快。
高级酒店的客源多为宴会或商业宴请。要求菜品的颜值。与时间和上菜的顺序的精准把握。并需要结合宴会的主题做一些相关的布置。讲究菜品场景的相互呼应
🍚饭店的红烧肉是这样的🍚
🌸大酒店的红烧肉可能是别的样子🌸
3:价值体现的不同:很多厨师是有种名厨效益。所有的大酒店里工作的不都是大厨。也有学徒,和小厨的区别,但是这里的出品都是以大厨为招牌的
而饭店则不同。这里只认菜品的味道和价格 而不会关心厨师是否自带光环
就像当你知道一道名厨大厨炒的一道菜你会细心的品味‘正宗的味道’……如果不知道这道菜的制作者。你的味蕾会迟钝50%
🌸酒店🌸
🍚饭店🍚
总结
酒店大厨最求的是艺术与菜品的展现。最追求造型。器皿,时间。温度,……的完美相互包容相互的提现一个作品
饭店厨师最求的是味道的提升和稳定。即要关注价格的合理又要在味道上迎合顾客的口味。
酒店只可以满足面子而饭店却是百姓的一日三餐的真实体现。但愿在不就得将来也能让所有的一日三餐都可以满足面子里子……欢迎留言说出你对大厨。小厨菜品的看法
我是3乐呵呵美食。分享是一种快乐。欢迎留言关注
大家好我是厨房里的面点师,面点师在酒店工作有十年了,期间做过五星级酒店,也做过一两百平的小饭馆。所以面点师还是比较适合回答这个问题的,接下来面点师就给大家讲一下面点师的一些理解吧
普通厨师与星级厨师的区别
普通厨师就不如星级厨师做菜好吃吗?
这个理解不是绝对的,有很多小店厨师做的菜甚至比星级厨师还要好吃,但做菜好吃却不一定能去星级酒店工作,可能有人会问问什么?
起点与人脉
一个厨师的起点很重要,打个比方一个小饭店学徒的厨师,他想要去五星级酒店工作必须有一个熟悉的人去带,那人脉是怎么来的?是通过工作认识的,所以如果你起点就是五星级酒店,那么你接触的圈子也都是五星级,你起点是小饭店那么你接触的圈子也都是小饭店的工作,
讲一个亲身经历,面点师以前认识一个厨师,他是在星级酒店学徒,然后拜了一个厨师界很厉害的师傅,所以他本来只是一个学徒,但他师傅直接让他越级上灶炒菜(相当于提前了三年),
思想与眼界
人们常说一句话就是跟什么人学什么人,就像我妈小时候跟我说不让我跟学习不好的人去玩一样,现在想来是有道理的,同样这句话也适用于任何行业
小饭店做的菜注重,量大实惠,味道
大饭店做的菜注重于味道,精细,好看,养生
就比如下面照片里的饼是同一种饼,但摆盘却不一样,为什么?
首先小饭店上菜急,没时间做盘饰,
其次小饭店老板不给买盘饰用品,老板要求的就是量大实惠就行,而且各大饭店翻来覆去都是那些菜,久而久之也就养成习惯,所以长时间在小饭店上班的厨师去星级酒店不是很容易适应
下面两张同样是饼,但一个你能吃饱还便宜,一个你吃不饱但还贵
你好,很高兴回答你的问题,普通饭馆和高级酒店做菜区区别在哪里?我可以回答你的问题,我是厨师,大小酒店都做过
普通饭店,一般是私人小企业,厨房小,一般是一个案台,或者案台带冰箱,一个双人灶炉子,或者单人灶炉子,很少有小饭馆带何台的,一般案台和何台共用,(何台,是师傅菜炒好后,装盘的地方,叫何台),厨房人员配置一般3到六人左右,一到两个炒菜师傅,一到两个配菜师傅,一个打杂,一个洗碗后勤,菜品质量没那么多讲究,主要重视口味好,出品速度快,管理模式也般直接是老板管理,
高级酒店就不一样了,高级酒店,厨房,餐厅装潢豪华,厨房人员多,操作空间大,有灶台,何台,案台,水台,等,分工明确,责任到人,厨房人员岗位有,
厨师长,厨房最高管理人员,
炉子师傅,(分头炉,二炉,三炉,依次类推,)。
案子师傅,又称为配菜,(分主墩,②墩,三墩,依次类推),
上什师傅,又称为蒸菜师傅,一般一到两个人配置。
凉菜师傅,主要工作是做各种凉菜,冷拼,泡菜,等有的酒店,刺身系列菜品是凉菜师傅做,有的是单独的刺身师傅做
刺身师傅,主要工作是做各种刺身系列菜品,比如,三文鱼刺身,象拔蚌刺身,澳洲龙虾刺身,等,
面点师,主要工作是,制作面食类食品,面包,蛋糕,黄金饼,等
雕刻师,一般上星级高级酒店才有专业的雕刻师,食雕,冰雕,泡沫雕,等
西餐师傅,也是一般上星级高级酒店才配置西餐厨师,制作各种西餐食品,
高级酒店,管理一般比较严格,菜品讲究色香味俱全,管理模式有3T,4T等,
厨房宽敞明亮,操作空间大,操作中,不允许串岗,上班,打卡,上交手机,奖罚制度明确,等管理模式。
温馨提示,学艺,建议去高级酒店学,学的东西多,管理严格,可以提高锻炼自己,普通饭店管理比较松散。
做为一个曾经的餐饮从业人员,也自己做过几年的饭店。我觉得高级酒店的大厨与普通饭馆的厨师,区别还是很大的,就像绘画大师和美术爱好者一般。
普通饭馆和高级酒店大厨做菜的区别
一,菜品的摆盘
- 酒店的大厨出品的菜品,讲究色香味意形,摆盘和刀功都很厉害的,一看就有审美观点。
- 普通饭店的厨师炒的菜,虽然也讲色香味,但是意境和形上差得很多。刀功的精细度上,一般与酒店的大厨差别很大。
普通餐馆
二,酒店大厨对菜系比较精,普通饭馆是什么都能炒
- 不管哪个酒店的大厨,都有自己专门精通的菜系打底,这就是为什么很多酒店打的广告有“某某菜系大师,名厨主理”的字样。
- 普通饭馆的厨师,基本都是江湖菜,虽然菜品的口味有些不错,但是很难称为大师。酒店的大厨可以炒出普通饭馆的拿手菜,饭馆的厨师炒不出酒店的菜。
- 很多酒店都由大厨不定期的推出菜品的样式,所以酒店对大厨的创新能力要求特别高。创新也是酒店大厨立足的根本!而且很多普通菜馆卖火了的菜,经大厨一改就变得高大上,而且可以很惊艳。比如简单的【渔家咸鱼饼子】,大厨就能给你做出不一样的搭配和味道。
- 普通饭馆厨师的创新能力差一些,千篇一律的炒一样的菜式,所以眼界各方面跟酒店大厨有差距。
- 酒店大厨的调味,基本追求的这道菜原有的味型。普通饭馆厨师,可能有所改变,会为了迎合客人的口味来炒。毕竟“店大欺客”去酒店吃饭的一般对大厨的菜,不会把自己的口味说出来。而普通饭店经常有客人指点厨师,如何搭配、如何调味的情况。
- 酒店大厨为了突出食材的口味,一般对食材的选用比较严苛。而普通饭馆厨师,因为成本和利润的原因,炒菜一般力求做到“物尽其用”。这是酒店菜和普通饭馆菜价差那么大的原因,还有利润的原因。这个是普通饭馆厨师迈不过去的坎。
到此,以上就是小编对于酒店装饰品考察的问题就介绍到这了,希望介绍关于酒店装饰品考察的2点解答对大家有用。