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古人是如何制冰的？
古人是怎么制造出冰块的？
现代人制冰很简单，弄点水放制冰格里，冻上几个小时就变成冰了！但问题是古人弄到冰吗？这要是皇帝老儿在大夏天想要吃冰了，又能怎么办呢？
古人制冰大法：冬天的冰存到夏天！
最简单的方法无疑是将冰从冬天保存到夏天！笔者小时候也曾试过将冬天的雪装在容器里埋入土中，然后到夏天再挖出来，当然没有猜错，全都变成水了，而且还是臭水！
很简单，地下的温度比地面高多了，基本上你埋下几天内就会化成水，古人保存冰的方法无疑要比现代小朋友的更科学一些，方法倒是比较简单：
挖一个地窖，然后在周围设置一个隔热层，这个隔热层的要求也不高，利用不流动的空气绝热或者使用茅草填充都可以，高级一点也可以用破棉絮或者动物毛发都没有问题，然后在寒冬腊月时将冰块切割，放到地窖里，码放整齐，然后做好密封。
只要技术不是特别菜，一般保存到来年的夏天没有问题，当然地窖深度要控制下，不要薄薄一层浮土，至少也得2-3米深地下，因为越深的位置，地下温度越不受地面影响，越容易长期保存冰块。
这个方法大约在商代时候就实现了，距今大约3600年前，欧洲人还在部落之间纷争时中国人居然开始藏冰，然后到夏天享受冰饮了，而到了战国时期中国人还发明了“冰箱”，说是冰箱，不过是隔水冰镇的器具，现在的名称是冰鉴，可以在里面冰酒或者其他饮品，这大夏天喝点冰镇酒或者果汁，那自然是极好的。
古人制冰大法之：化学制冰
火药无疑是一个划时代的发明，但谁又能想到，火药居然还和制冰有关！火药最早起源于春秋时期的炼丹术，但到隋朝时才形成了真正的配方，但要大规模应用于战争，还要到唐朝，而火药使用无疑刺激了硫磺、硝石以及木炭行业发展的欣欣向荣！
相信应该是某次无意中的溶解硝石的工艺，发现了硝石的溶解居然可以让水冷到冰点以下，因此这个无意中的发现绝对是历史上伟大瞬间中的一种一笔，尽管它科学价值不高，但对人类的生活水准却提高不少！
因为这个原理，让古人在夏天可以轻易制造出冰块，而且硝石的主要成分是硝酸钾，它只是溶于水，利用完后再用太阳晒晒，干了下次又可以重复利用，所以夏天太阳越大，制冰的成本这是越低，而且也是在唐代开始出现冰淇淋的雏形：酥山！
唐代的酥山花样可谓是众多，下层是冰沙，上面是奶油或者酥油，或者各式水果等，差不多你能想象到的都可以搅拌到里面，而欧洲人要吃到冰淇淋，还要到500年后马可波罗到达元大都后的事情了，那会中国都已经经历了唐宋元三个朝代了！
所以世界冰淇淋的鼻祖在中国！但比较可惜的是明朝以后这技术基本就没进步，而欧洲人却一个又一个的科学发现，逐渐形成了真正的科学，比如牛顿时代，中国刚进入清朝，大家还在吵着反清复明时，牛顿发表了《自然科学的哲学原理》，乾隆皇帝下江南时，拉普拉斯的煌煌巨著《天体力学》出版了！
当慈禧垂帘听政时，麦克斯韦发布他最完美的方程组，二度垂帘听政时欧洲科学界开始在研究光速在以太中的速度问题，黑体辐射问题，还有热力学问题......
当然本文中的关键，19世纪末这段时间里，欧洲从发现制冷原理到发明出冰箱，再到二十世纪初冰箱开始走进普通人家庭，人类开始了随心所欲制冰的时代，而我们的发展却停滞了！
从宋朝开始到清朝，中国发展至少停滞了1000多年，然后又被列强蹂躏了百年，一直到新中国建立，中国才走上正轨，想象下，要是1000多年前中国开启了科学之路，现在不知道会发展到哪里，估计去火星上度个假应该是没问题了吧！
首先我们要说，古人在炎热的夏天也是有冰可用的，可以吃到冰镇的饮料、水果之类。比如《东京梦华录》载，六月巷陌路口、桥门市井，皆卖“芥辣瓜儿、义塘甜瓜、卫州白桃、南京金桃、水鹅梨、金杏、小瑶李、红菱、沙角儿、药木瓜、水木瓜、冰雪凉水、茘枝膏”等水果或水果制品，“皆用青布伞，当街列床凳堆垛，冰雪惟旧宋门外两家最盛”。大街上有冷饮、冰镇水果叫卖。
那么古时又没有电冰箱，夏天的冰到底是从哪里来的呢？严格来说，题主的提问——“古人是如何制冰的”——这么问并不十分准确，因为古代夏天用到的冰，并不是人工制造出来的，而是来自冬季的藏冰。以前的冬天，官府与有条件的大户人家、商人都有采冰，放入地窖储藏起来，保存到夏天使用。
不过，人工制造小规模冰块的技术，古人还是知道的。大约在唐朝末期，人们生产火药时开采出大量硝石，并发现硝石溶于水时会吸收大量的热，可使水降温到结冰。有了这一技术，在夏季制出冰块也不是什么难事。但是，古人夏天所用的冰，显然不是用硝石降温的方式制成，因为这么制冰的效率太低了。
炎炎夏日，来杯加冰的饮料，吃盒冰激淋，是不是顿时感觉很凉爽，躲进空调屋里就更是很舒服了。
那么在古代，没有空调，没有冰箱，他们在夏天用来驱暑的冰块是从哪里来的呢？
一、藏冰，冬冰夏用
在先秦时期还没有制冰的技术。虽然没有制冰的技术，但是古人可以享受大自然的馈赠，那就是把冬天的冰藏起来，以备夏天用。
在《周礼》中就有记载，周王室有个专门负责采冰的部门，他们在冬天最冷的时候把冰凿出来，分成块后藏到他们预先备好的冰窖里。
建冰窖，一般都会选择干燥透气好的地方，利用泥土不导热的原理，冰窖一般会建在地表5米以下。而且他们在修冰窖的时候，特意将冰窖修成较为密闭的形式，以减少温度的损失。冰窖修好后，古人会先用新鲜的稻草和芦席铺在地面上，然后把冰放在上面，再用稻糠、树叶等隔温材料盖上，密封住窖口，这样冰就不会融化的很快。
当然起初也是有冰融化的现象的，所以古人会采大量的冰以备夏天用。同样，在地面可以铺设带槽的地砖、以及水井，这样就可以把底部融化的冰水导入到丼里。这样做既可以起到降低来自地底的地热，又可以避免冰窖室内的地面浸泡在水里。
其实冰对于百姓来说，还算是一种奢侈品。这个时期能用得起冰的也只有贵族阶层。
二、利用硝石制冰
北方冬天寒冷，南方的冬天可不会像北方这样。他们没有那么厚的冰，也存储不了这么久怎么办？
唐朝末期时发明了制冰的方法。当时随着火药的运用，工匠们在生产火药的时候开采了大量的硝石。硝石是一种矿产，是一种白色味苦的晶体，它们喜欢呆在低温的墙角下，颜色像霜一样。
他们无意间发现硝石溶于水时会吸收大量的热，能使周围的水降温，惊喜是水可以结成冰。了解了这个原理后，他们为了让冰纯净，于是就会在一个大盆里倒一些水，放入硝石。然后再在大盆里放一个小盆，小盆里也倒入一些水，这样等大盆里的水结冰后，小盆里的水也会跟着结冰。
有了这种制冰的方法，真是让人无比的高兴，用冰就不会受季节限制了。这样就大大地促进了古代的制冷市场的繁荣。
夏天可以造冰了，市场中就出现了“冰鲜”。就是人们打捞的海产品，可以放在冰里，这样不仅新鲜，而且保存的时间长。通过冰的冷冻运输，这些海产品也可以运到更远的地方去了。
冰不仅繁荣了海产品市场，更是繁荣了冷饮市场。后来出现了做买卖的人，把糖加到冰里来吸引顾客。到了宋代，商人们的花样就更多了，他们在冰里面加上水果或果汁。当时南宋市场上已经开始出售“雪泡豆儿水”、“雪泡梅花酒”等饮料。到了元代，冰激淋的雏形就出现了。当时商人们在冰里加上果浆和牛奶，这已经和现代的冰激淋很相似了。
这大热天，有了冷饮，酷暑一下子就减了不少。估计当时的小孩子肯定都馋这解暑的冷饮。
三、原始冰柜——冰鉴
鼓捣一碗冰饮不容易，如果没有及时享用，化了、不冰了，怎么办？
没关系，在这里还有一样法宝，那就是盛冰的容器，叫做冰鉴。
虽然唐以前，还没有制冰的方法，也没有各色的冷饮。但是在冰的享用方面还是有容器的，那就是冰鉴。将冰放在一个木制或青铜制作的箱子里，这样既能保存食品，又可以散发冷气，使室内凉爽。这样看来，也可以相当于一个小空调了。
冰鉴最早是陶制的，春秋中期也以后就流行用青铜鉴了。在使用时，可以将盛满食物和酒的器皿放进冰鉴里，然后在四周放满冰块，这样合上盖子，冰就开始发挥它的作用了。
盛夏时节能饮上冰镇酒，对于古人来说，自然是莫大的享受了。
本以为古人在夏天没有空调，没有冷饮是很难挨的。看来是我们小看古人了，原来他们早就开始懂得用冰了。而且把冰的功能发挥到了极致，原来我们现在的冷饮，像雪花酪、冰激淋、加冰的冰水，冰镇饮料，古人当时就已经有雏形了。
冰真得是给那个没有冰箱、没有空调的夏季带去了一丝丝的凉爽。让古人们的夏天也不会如此地难熬。
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